Gelatina de cava y fresas

Elaboración

1. Cortamos las fresas por la mitad de forma longitudinal, las ponemos en un bol con el azúcar y el zumo del limón. Lo mezclamos bien y dejamos reposar hasta el día siguiente en la nevera.
2. Al día siguiente, dividimos el cava: ponemos a calentar 500 ml de cava y vamos añadiendo azúcar al gusto (cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego) y con el resto de cava, disolvemos un sobre de gelatina.
3. En un molde, colocamos las fresas en el fondo y vertemos la mezcla encima. Dejamos enfriar y la metemos en la nevera un par de horas para que adquiera consistencia.
4. Podemos servirla tal cual regada del zumo que quedó de la maceración de las fresas o utilizarla con otro postre base de una mousse de fresas por ejemplo, o para decorar una tarta de queso con base de galleta.