La frambuesa es un hermoso fruto de piel aterciopelada y color rojo escarlata, cubierto de un fino bello que es perceptible cuando la degustamos.
Se obtiene del frambueso o sangüeso, un arbusto de hasta 2 m de porte que crece en terrenos franco-arenosos y que soporta una temperatura de hasta -10ºC. Existen variedades de color rojo, amarillo, negro y blanco.
La frambuesa destaca por su importante aporte de fibra, colaborando a la mejora del tránsito intestinal. También es una excelente fuente de micronutrientes como vitamina C, ácido cítrico, ácido elágico, flavonoides, folatos, potasio, magnesio y calcio. Por todo esto, posee un importante efecto antioxidante (colaborando en el retraso del envejecimiento celular), efecto antiinflamatorio y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
La frambuesa se utiliza en cientos de recetas que enriquecen la gastronomía típica del centro y norte de Europa.
Los mayores productores de frambuesa son Estados Unidos y Polonia, destinándose más del 90% de la producción mundial al congelado para su posterior transformación en jugo concentrado.
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