Ingredientes
- 125 g de almendra molida
- 120 g de claras de huevo
- 300 g de azúcar glas
- 1 sobre de ácido tartárico
- colorante morado
Ingredientes para el relleno
- 150 g de moras
- 4 manzanas
- 300 g de queso mascarpone
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ limón exprimido
Elaboración
- Pelamos y troceamos las manzanas y las colocamos en un cazo con el azúcar y el zumo de medio limón. Cocemos a fuego lento.
- Una vez las manzanas estén blanditas, añadimos las moras y cocinamos durante 15 minutos más.
- Obtendremos una especie de puré que pondremos sobre un colador para que escurra todo el líquido.
- Para la masa de los macarons, montamos las claras a punto de nieve añadiendo el ácido tartárico.
- Una vez montadas, mezclamos con suavidad, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba el resto de ingredientes (almendra molida, azúcar glas mejor tamizado y colorante) con las claras.
- Ponemos la masa en una manga pastelera y formamos los macarons sobre una bandeja de horno. Es importante dejarlos secar durante una hora aproximadamente, para evitar que se agrieten al hornear.
- Una vez secos, horneamos 7 minutos a 130 ºC.
- Una vez fríos, los rellenamos de la masa de manzana y mora y ¡ya están listos para comer!
