Recetas con moras 2017-02-09T16:49:48+00:00

MOSTRAR RECETAS CON… ARÁNDANOS · FRAMBUESAS · FRESAS · MORAS · ¡VER TODAS!

Licor de moras

Ingredientes

  • 400 g de moras
  • 1 l de agua
  • ½ l de aguardiente
  • ½ kg de azúcar

Elaboración

  1. Colocamos las moras en un recipiente de vidrio y las cubrimos con el aguardiente. Cerramos bien y las dejamos en un sitio oscuro 5 meses.
  2. Una vez pasado el tiempo de maceración, filtramos el licor y lo reservamos.
  3. En un cazo, cocinamos un almíbar con el azúcar y el agua. Una vez frío, lo añadimos al licor. Volvemos a cerrar el recipiente o incluso podemos embotellarlo. Después de 1 año, podremos disfrutar de un delicioso licor de moras, ideal para tomar solo, acompañar helados o incluso queso fresco como sugerimos en la fotografía.

Helado de mora

Ingredientes

  • 300 g de moras
  • 350 g de queso cremoso
  • 100 ml leche
  • 100 gr azúcar
  • moras para decorar

Elaboración

  1. Ponemos en un recipiente las moras con el azúcar y trituramos con la batidora hasta que se forme una crema homogénea.
  2. Vamos añadiendo poco a poco el queso cremoso y la leche sin dejar de batir (mejor con las varillas).
  3. Colamos para evitar encontrarnos pepitas y pasamos la crema a un molde, preferiblemente de acero, que llevaremos al congelador unas 4 horas. Es importante remover la mezcla de vez en cuando con un tenedor para evitar que se formen cristales de hielo.
  4. Tras el mínimo de 4 horas, es conveniente sacarlo 15 min antes de tomarlo para que su textura sea más cremosa.
  5. Podemos servirlo solo o acompañando otros postres y decorarlo con moras.

Mermelada de mora y pera

Ingredientes

  • 4 kg de moras
  • 4 kg de pera limonera
  • 7 1/2 kg de azúcar

Elaboración

  1. Tras lavar bien las peras y quitarles el corazón, las cortamos en cachos más bien grandes y las metemos en una cazuela junto a las moras y el azúcar, a fuego medio.
  2. Durante la próxima hora y media aproximadamente, removemos con una cucharada de madera con suavidad. Poco a poco veremos cómo en la cazuela se va formando una especie de caldo que irá espesándose progresivamente. Cuando la pera esté blanda y el color del caldo sea muy intenso, tendremos lista nuestra mermelada. ¡Cuidado! Hay que manipularla con mucho cuidado para evitar quemaduras.
  3. Una vez haya enfriado, veremos que la mermelada espesa un poco más, la batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
  4. Si nos gusta mas la mermelada sin pepitas y tropezones, podemos colarla antes de pasar a embotarla.

Batido de mora

Ingredientes

  • 300 g de moras
  • 1 vaso de leche o alternativa vegetal (bebida de arroz, almendras…)
  • 1 plátano
  • unas gotitas de esencia de vainilla (opcional)
  • 1 cucharada de semillas de chía (opcional)

Elaboración

  1. Para aprovechar todas sus propiedades nutritivas, si lo queremos bien fresco es preferible introducir en la nevera con antelación todos los ingredientes antes de batirlos o agregar uno o dos cubitos de hielo mientras batimos (teniendo en cuenta que quedará más acuoso, deberemos quitar un poquito de leche).
  2. Si tenemos batidora de vaso es tan sencillo como colocar dentro todos los ingredientes y batir unos segundos hasta que la mezcla sea homogénea. Si no, lo ponemos en una jarra o un vaso grande y batimos durante el tiempo necesario hasta que el plátano y las moras se hayan integrado con nuestro ingrediente líquido.
  3. Si nos molestan las pepitas, podemos colarlo.
  4. Y si el punto de dulzor se nos queda corto con el plátano, podemos añadir un poquito de miel, azúcar, estevia…
  5. Podemos decorar justo antes de tomarlo con unas semillas de chía.

Macarons de mora y manzana

Ingredientes

  • 125 g de almendra molida
  • 120 g de claras de huevo
  • 300 g de azúcar glas
  • 1 sobre de ácido tartárico
  • colorante morado

Ingredientes para el relleno

  • 150 g de moras
  • 4 manzanas
  • 300 g de queso mascarpone
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ½ limón exprimido

Elaboración

  1. Pelamos y troceamos las manzanas y las colocamos en un cazo con el azúcar y el zumo de medio limón. Cocemos a fuego lento.
  2. Una vez las manzanas estén blanditas, añadimos las moras y cocinamos durante 15 minutos más.
  3. Obtendremos una especie de puré que pondremos sobre un colador para que escurra todo el líquido.
  4. Para la masa de los macarons, montamos las claras a punto de nieve añadiendo el ácido tartárico.
  5. Una vez montadas, mezclamos con suavidad, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba el resto de ingredientes (almendra molida, azúcar glas mejor tamizado y colorante) con las claras.
  6. Ponemos la masa en una manga pastelera y formamos los macarons sobre una bandeja de horno. Es importante dejarlos secar durante una hora aproximadamente, para evitar que se agrieten al hornear.
  7. Una vez secos, horneamos 7 minutos a 130 ºC.
  8. Una vez fríos, los rellenamos de la masa de manzana y mora y ¡ya están listos para comer!
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