Recetas con frambuesas 2017-02-09T16:46:37+00:00

MOSTRAR RECETAS CON… ARÁNDANOS · FRAMBUESAS · FRESAS · MORAS · ¡VER TODAS!

Magdalenas de frambuesa y chocolate

Ingredientes

  • 50 g de frambuesas frescas + 8 frambuesas para el relleno
  • 100 ml de leche de avena, arroz o similar
  • 125 g de harina de avena
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de cacao puro en polvo
  • 60 g de chocolate negro para el relleno + 120 g para la cobertura
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de levadura química

Elaboración

  1. Batimos las claras de huevo, con la leche y los 50 g de frambuesas, y colamos para eliminar las semillas.
  2. Tamizamos la harina, la levadura, la canela y el cacao en polvo, y mezclamos bien con el líquido de las frambuesas, leche y claras de huevo, hasta obtener una masa uniforme.
  3. Precalentamos el horno a 180º y mientras vamos preparando los moldes para las magdalenas.
  4. Si no usamos moldes de silicona o papel, utilizamos alguna grasa para untarlos y así poder desenmoldar con mayor facilidad una vez sacadas del horno. A continuación, añadimos la mezcla hasta completar ¾ de su capacidad. Añadimos trocitos de chocolate y una frambuesa en el centro y cubrimos bien con más masa.
  5. Horneamos a 180º durante unos 20 minutos. El truco para saber si están listas: pinchamos con un palillo o la punta de un cuchillo. Si sale limpio y seco, las magdalenas están cocinadas.
  6. Fundimos el chocolate reservado para la cobertura al baño María y lo vertemos por encima de las magdalenas. Dejamos enfriar bien al aire libre y después llevamos al frigorífico para que la cobertura solidifique bien. También podemos poner alguna frambuesa extra en el exterior para decorar.
  7. Si no hace mucho calor, podemos conservarlas sin problema a temperatura ambiente en un recipiente bien cerrado.

Helados de frambuesa

Ingredientes

  • 250 g de frambuesas (frescas o congeladas)
  • 2 yogures de tipo griego
  • 150 g de leche condensada
  • 1 cucharadita de miel

Elaboración

  1. Mezclamos el yogur con la leche condensada y la miel.
  2. Trituramos las frambuesas y las incorporamos a la mezcla anterior batiendo enérgicamente.
  3. Ponemos la mezcla en un bol y lo cubrimos con film transparente.
  4. Llevamos al congelador.
  5. Después de 2 horas, sacamos del congelador y con la ayuda de un tenedor o directamente con un robot de cocina, rompemos y batimos la parte de masa que se haya congelado (especialmente en las paredes del recipiente). De este modo nos aseguramos de romper los cristales de agua que se vayan formando. Volvemos a llevar al congelador. Aconsejamos repetir este proceso varias veces para que la textura final quede más cremosa y uniforme.
  6. Para su consumo, retiramos del congelador unos minutos antes de degustarlo.

Batido de frambuesa, plátano y almendra

Ingredientes

  • 200 g de frambuesas frescas
  • 1 plátano congelado previamente
  • zumo de 1 naranja
  • 100 g de almendras crudas sin piel
  • agua muy fría o hielo (opcional)

Elaboración

  1. Cortamos el plátano y lo congelamos unas horas.
  2. Batimos todos los ingredientes (frambuesas, plátano congelado, zumo de naranja y almendras) hasta obtener una mezcla homogénea. Lo ideal es utilizar una batidora de vaso potente para asegurar una textura más cremosa, pero con paciencia y batidoras de mano, también queda muy bien.
  3. Si la textura os resulta demasiado espesa podemos añadir muy poquito a poco agua o hielo, hasta que esté a nuestro gusto.

Espuma de frambuesas frescas

Ingredientes

  • 250 g de frambuesas frescas o congeladas
  • 200 g de queso de untar
  • 2 claras de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 yogur (opcional)
  • frutas variadas para decorar (opcional)

Elaboración

  1. Batimos las frambuesas hasta obtener un puré fino.
  2. Mezclamos con el queso y el azúcar.
  3. En un bol a parte, montamos las claras a punto de nieve.
  4. Con mucho cuidado y movimientos envolventes, mezclamos ambas masas.
  5. Una idea para la presentación podría ser echar un poquito de yogur en la base de las copas, añadir después la espuma y encima unos frutos del bosque Campoberry para adornar. Deberemos mantener refrigerado hasta el momento en que vayamos a consumirlo.

Lassi de frambuesa

Ingredientes

  • 15 frambuesas frescas
  • 1 yogur griego
  • agua fría
  • miel
  • sal

Elaboración

  1. Ponemos en un bol las frambuesas, la miel, una pizca de sal y la misma cantidad de yogur que de agua fría.
  2. Batimos y servimos bien fresquito. ¡Así de fácil!
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