Magdalenas de frambuesa y chocolate

Ingredientes

  • 50 g de frambuesas frescas + 8 frambuesas para el relleno
  • 100 ml de leche de avena, arroz o similar
  • 125 g de harina de avena
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de cacao puro en polvo
  • 60 g de chocolate negro para el relleno + 120 g para la cobertura
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de levadura química

Elaboración

  1. Batimos las claras de huevo, con la leche y los 50 g de frambuesas, y colamos para eliminar las semillas.
  2. Tamizamos la harina, la levadura, la canela y el cacao en polvo, y mezclamos bien con el líquido de las frambuesas, leche y claras de huevo, hasta obtener una masa uniforme.
  3. Precalentamos el horno a 180º y mientras vamos preparando los moldes para las magdalenas.
  4. Si no usamos moldes de silicona o papel, utilizamos alguna grasa para untarlos y así poder desenmoldar con mayor facilidad una vez sacadas del horno. A continuación, añadimos la mezcla hasta completar ¾ de su capacidad. Añadimos trocitos de chocolate y una frambuesa en el centro y cubrimos bien con más masa.
  5. Horneamos a 180º durante unos 20 minutos. El truco para saber si están listas: pinchamos con un palillo o la punta de un cuchillo. Si sale limpio y seco, las magdalenas están cocinadas.
  6. Fundimos el chocolate reservado para la cobertura al baño María y lo vertemos por encima de las magdalenas. Dejamos enfriar bien al aire libre y después llevamos al frigorífico para que la cobertura solidifique bien. También podemos poner alguna frambuesa extra en el exterior para decorar.
  7. Si no hace mucho calor, podemos conservarlas sin problema a temperatura ambiente en un recipiente bien cerrado.
2017-02-10T08:40:19+00:00