Macarons de mora y manzana

Ingredientes

  • 125 g de almendra molida
  • 120 g de claras de huevo
  • 300 g de azúcar glas
  • 1 sobre de ácido tartárico
  • colorante morado

Ingredientes para el relleno

  • 150 g de moras
  • 4 manzanas
  • 300 g de queso mascarpone
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ½ limón exprimido

Elaboración

  1. Pelamos y troceamos las manzanas y las colocamos en un cazo con el azúcar y el zumo de medio limón. Cocemos a fuego lento.
  2. Una vez las manzanas estén blanditas, añadimos las moras y cocinamos durante 15 minutos más.
  3. Obtendremos una especie de puré que pondremos sobre un colador para que escurra todo el líquido.
  4. Para la masa de los macarons, montamos las claras a punto de nieve añadiendo el ácido tartárico.
  5. Una vez montadas, mezclamos con suavidad, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba el resto de ingredientes (almendra molida, azúcar glas mejor tamizado y colorante) con las claras.
  6. Ponemos la masa en una manga pastelera y formamos los macarons sobre una bandeja de horno. Es importante dejarlos secar durante una hora aproximadamente, para evitar que se agrieten al hornear.
  7. Una vez secos, horneamos 7 minutos a 130 ºC.
  8. Una vez fríos, los rellenamos de la masa de manzana y mora y ¡ya están listos para comer!
2017-02-10T08:41:44+00:00