Crepes de fresas caramelizadas

Ingredientes

  • 100 g de fresas
  • 350 ml de leche
  • 100 g de harina de repostería
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de maizena (si no tenemos, podemos poner 125 g de harina)
  • mantequilla (lo haces con una cuchara de te arrastrándola por el largo de la mantequilla)
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • chorrito de zumo de ½ limón

Elaboración

  1. Cortamos las fresas en láminas y las ponemos en la sartén con las 3 cucharadas de azúcar moreno y zumo de limón a fuego medio. El resultado debe ser parecido a una mermelada líquida.
  2. Para la masa de los crepes, mezclamos los ingredientes en un recipiente para batir: la leche, la harina, la maizena, los huevos, la mantequilla (un rulo obtenido de pasar una cucharilla sobre la superficie de la mantequilla) y la cucharadita de azúcar. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. En una sartén derretimos un poco de mantequilla para evitar que se pegue la masa y vertemos un poco de masa, que a fuego medio y durante 1 min aproximadamente, debería estar lista para el siguiente paso.
  4. Añadimos ahora fresas a una mitad de la crepe y la cerramos. Dejamos un minuto y le damos la vuelta para que se haga por el otro lado también.
  5. Podemos ir un poco más allá y caramelizarlas poniendo en una sartén una cucharada de mantequilla y una de azúcar moreno. Una vez derretida la mantequilla, ponemos encima la crep rellena de fresas y la vamos moviendo para que se le pegue el azúcar derretido.
  6. E incluso, podemos ir un poco más allá y flambearlas con un poquito de ron.
2017-02-10T08:40:55+00:00